Овече молоко широко використовується на Закавказзі, в Криму, Північному Кавказі та Середній Азії. Жителі Греції, Італії, країн Близького Сходу використовують дуже багато овечого молока. Більшість порід овець у середньому дають по 100–150 кг молока за 4–5 місяців лактації. Овече молоко – це головний продукт для приготування кислого молока, кефіру, олії та сиру. Молоко має ніжний і багатий, трохи солодкуватий смак, досить поживне.
Овече молоко застосування. Молоко цих тварин є поживним харчовим продуктом, що добре засвоюється організмом. Саме овече молоко необхідно для добавок до дитячого харчування. З молока овець готується велика кількість корисних та смачних продуктів харчування: йогурт, айран, мацоні, катик. Молоко наділене специфічним запахом, це, звичайно, впливає на споживання його в цілісному вигляді. Через такі характеристики молока з нього виробляють чудові сири – осетинський, чанах, тушинський.
Овече молоко властивості та склад. Молоко овець – це чудова альтернатива козячому та коров'ячому молоку. Порівняно з коров'ячим молоком овече поживніше в півтора рази. В овечому молоці міститься набагато більше вітамінів А та В порівняно з коров'ячим молоком. Овече молоко набагато корисніше, ніж інші види молока, у період вагітності, а також у період зростання дитини. Воно сприяє синтезу холестерину, амінокислот, вітамінів А та D, оскільки є відмінним антиоксидантом. Якщо постійно вживати овече молоко, це сприятиме підвищенню споживання клітинами кисню, поліпшенню роботи мозку.
В овечому молоці міститься значно більша кількість білка, жиру та сухих речовин порівняно з коров'ячим молоком. У молоці цих тварин міститься 7-10% жиру, 18-20% сухих речовин. У зв'язку з такими показниками це молоко набагато краще засвоюється, ніж коров'яче. Порівняно з іншими видами молока в овечому знаходиться велика кількість цинку та кальцію. У боротьбі проти остеопорозу кальцій в молоці овець відіграє істотну роль. У кожному випадку, коли людина перенесла якусь хворобу, у неї слабшає імунітет, у цьому їй може допомогти кальцій. Цинк, що міститься в молоці, потрібний при анорексії, і важливий для живлення здорової шкіри. Нестача цинку в організмі людини негативно позначається загалом на самопочутті. Фахівці досить добре вивчили склад овечого молока та знають, що співвідношення кальцію та фосфору в цьому молоці практично ідеальне, адже щоб засвоювався один елемент, необхідний інший.
До складу овечого молока входить казеїн – важливий білок, який необхідний для харчування тих людей, які страждають від алергії до білка казеїну, що знаходиться у коров'ячому та козячому молоці. При гострих захворюваннях на астму, екзему, та інших проблемах зі шкірою необхідно застосовувати овече молоко.
Якщо випивати перед сном одну чашку теплого овечого молока, всю ніч можна спати спокійно, а не мучитися від безсоння.
Харчова (поживна) цінність 100 г продукції: кальцій – 162-259 мг; фосфор – 82-183 мг; натрій – 41-132 мг; марганець – 14-19 мг; цинк – 0,5-1,2 мг; залізо – 0,03-0,1 мг; вітаміни: В1 – 5,4 мг; В6 – 0,7 мг; В12 – 0,09 мг; біотин – 5 мг; тіамін – 1,2 мг; фолієва кислота – 0,5 мг/л.
Характеристики молока: загальна щільність – 18,3 %; жирність – 6,7 %; білки – 5,6 %; лактоза – 4,8 %; калорійність 100 г продукції – 102 ккал.