Забайкальская порода овец - тонкорунная, мясо-шерстного направления. Порода выведена с помощью скрещивания тонкорунных баранов с жирнохвостыми бурятскими грубошерстными овцами, характеризуется пропорциональным телосложением, наличием мелких морщин по туловищу, прямой спиной, развитой грудной клеткой и удовлетворительным объёмом мяса.
Забайкальские овцы приспособлены к круглогодичному использованию пастбищ и тебеневке. Овцы забайкальской породы отлично выдерживают низкие температуры, если ударяют небольшие морозы, то пастбища все равно используются. В катонах содержатся при сильных холодах. Забайкальская порода овец замечательно приспосабливаются к суровым условиям содержания и довольно выносливые.
Хороший экстерьер: костяк крепкий, пропорциональное телосложение и крепкая конституция, у баранов есть рога, матки комолые, грудь хорошо развита, спина прямая, крестец широкий, конечности крепкие и прямопоставлены.
Живой вес баранов - 110-115 кг, овцематок - 54-58 кг. Шерсть у баранов достигает 7,5-9 см в длину, у овцематок - 7-8,5 см. Качество тонины - 60-64. Удовлетворительная уравненность по длине и толщине. Цвет жиропота - белый. Настриг шерсти с одного барана - 10-15 кг, с овцематки - 4,5-5 кг. Забайкальская порода овец характеризуется руном средней плотности, мелко-квадратный штапель. Шерсть правильно извита, извитки немного растянутые, крупные. Выход чистой шерсти - 50-55 %.
К плюсам породы можно отнести хорошую переносимость морозов и низких температур, приспособленность к круглогодичному пастбищному содержанию, тебеневке, хороший выход чистой шерсти при настриге, удовлетворительная плодовитость.
Минусы - неудовлетворительная густота шерсти, особенно в неплеменных стадах, слабая оброслость брюха, по толщине шерсть плохо уравнена, как и по штапелю, а также верхняя часть штапеля – чересчур сухая.