Гісарська порода овець-курдючна, грубошерста, м'ясо-сального спрямування. Породу виведено за допомогою народної селекції узбецькими племенами на території Таджикистану в умовах цілорічного утримання на пасовищах.
Вівці гісарської породи - не тільки серед курдючних є найбільшими, а і перевершують лінкольнську породу (лінкольн) - найбільша з культурних порід. Висота в районі холки у баранів - 80-85 см, у вівцематок - 75-80 см, відповідно коса довжина тулуба - 85 і 75 см, груди глибиною - 35,5 і 34 см. Характеризуються міцним кістяком, довгим, широким і глибоким тухлом , дуже розвиненим і піднятим курдюком - місце для відкладання запасного жиру, пристосування необхідне при нерівномірному харчуванні по сезону. Розмір курдюка – у вівцематок – ширина 29 см, довжина – 40 см, у баранів – 40 і 48 см. Голова горбоноса, масивна, вуха свислі, довгі, шия мускулиста, коротка. Вівцематки комолі, барани, рідко мають роги невеликого розміру. Відмінно пристосовуються до різних умов, легко переносять 400-500 км переходи з зимових пасовищ на високогірні літні. Жива вага барана – 130-140 кг (максимальна вага 190-200 кг), вівцематки – 70-80 (максимум – 100-120 кг).
Гісарська порода овець характеризується скоростиглим молодняком - у 2-3 перші місяці життя він здатний давати приріст живої ваги - 500-600 грамів на добу. Коли проводиться відбиття, вага ярок – 46-48 кг, баранчиків – 47-50 кг.
При відмінних м'ясо-сальних якостях вівці гісарської породи дають невелику кількість вовни, до того ж вона найгрубіша з усіх курдючних овець. Настриг вовни з одного барана – 1,3-1,6 кг, з вівцематки – 1-1,4 кг. Вовна складається з великої кількості мертвого волосся і остюки - у баранів - 11-24%, у вівцематок - 18-34%.
Шерсть гісарських овець використовують для виготовлення повсті та грубої кошми. Гісарська порода овець має чорне або темно-руде забарвлення.
Плодючість гісарських вівцематок невелика - 110-115%. Молочність досить висока – 1,8-2,3 л молока за добу, а за 60 днів лактації – 100-120 л.
За останні 25 років чисельність гісарських овець трохи знизилася. За даними 1990 року порода налічувала всього 497084 голови, з них 91% - чистопородні, включаючи 281237 ярок, які досягли 12 місячної вікової групи та маток, 14610 баранів племінного напрямку, 16784 інших баранів.
Гісарська порода овець має 3 типи: сальний, м'ясо-сальний та м'ясний. Тварини всіх типів між собою відрізняються статурою, розміром та розташуванням курдюка. У овець м'ясного типу курдюк із загальної маси тіла не виділяється і підтягнутий. М'ясо-сальний тип має підтягнутий до рівня спини великий курдюк. У сального типу курдюк різко виділяється, він має великий розмір (1/3 усієї довжини тіла дорослих тварин).
Докладно ознайомитися зі стандартами гісарської породи можна переглянувши відео: