Овечья брынза, как и покрывала из овечьей шерсти, всегда были визитной карточкой Ивано-Франковской области. Сейчас они становятся все большим дефицитом. Чтобы овцеводство не исчезло на Прикарпатье совсем, ОГА утвердила стратегию развития агропромышленного комплекса области до 2020 года, где, в частности, предусмотрено реформирование отрасли овцеводства.
Мощный толчок к развитию овцеводство получило во времена Советского Союза. Тогда Украина по поголовью овец занимала четвертое место среди других республик. 20 лет назад здесь выращивали более 8 млн. голов. Доля шерсти в сырье легкой промышленности составляла 80%. А работу чабана издавна считали важной работой мужчин.
Наиболее распространенным овцеводство было в Верховинском районе. В так называемые базовые годы (1985-1991) здесь выращивали 100 тыс. поголовья овец: по 50 тысяч в общественном секторе и столько же в индивидуальном. Сейчас в районе держат не более 3 тыс. овец. И то, как говорится, для собственных нужд.
Фермер Иван Семенюк из села Председатель в долине с пяти лет. Сначала ходил с отцом и дядей, сейчас полвека имеет собственные пастбища и работает летом на Скуповози депутатом. Именно так издавна называют гуцулы старшего в долине. Кроме собственного скота пасет и сельский. Однако, говорит, преобладают сейчас коровы и лошади. Восемь овец держит в хозяйстве для собственного пользования. Ранее его отец тут пас 300 овец.
Когда-то в долине випасалось до 150 коров. Сейчас 42 плюс 15 голов молодняка. Люди из окрестных деревень, которые держат по несколько коров, одну оставляют дома, других отдают на пастбище. Здесь скот пасут, и с надоенного молока изготавливают Горную долинную продукцию – сыр, будз, вурду, брынзу, масло. Расчет здесь идет не деньгами, а из каждых 10 литров молока – 4 литра отдают тем, кто ухаживает за скотом. Их здесь четыре: Бовгар (отвечает за скот), старший (за молочную продукцию) и депутат (начальник долины) с женой.
«Начинается день с 5-ти часов. Старший приступает к своей работе, вечернюю сметану собирает, освобождает лоханки, чтобы мы имели куда сливать утреннее молоко. Бовгар согнал скот, и в шесть часов его доим. После этого Бовгар выгоняет коров, чередуя склоны – три дня там, три дня там, чтобы менялась паша », – говорит Иван Семенюк.
Дмитрий Павлов из Криворивни добавляет, что когда хорошая погода, то в долине очень приятно, но когда плохая, затянутся дожди ... «А скот надо обойти, как бы там ни было. Вы должны выйти, подоить, отсортировать молоко, и выйти со скотом на пастбище », – говорит хозяин.
Труд овцеводов нелегкий и не ценится, как положено. За сезон, а это четыре месяца, может заработать до 6 тыс. гривен, также запастись брынзой, вурдой на несколько месяцев вперед. И хотя ухаживать за овцами - тяжелый труд, но без него гуцулы не представляют своей суровой жизни. Ведь именно овцы испокон веков были кормилицами в большой гуцульском семьи. «Если будет достойная цена на продукцию, тогда можно работать, – убеждены сельчане. – Овца должна стоить сейчас 700-800 гривен, а ягненок - 300 гривен, не меньше. Вы посмотрите, какой дорогой сыр в магазине, а у нас килограмм скупают по 30 гривен, а то и меньше ».
«Килограмм овечьего мяса – 12 гривен. Такой низкой цены нигде в мире нет, – возмущается председатель Верховинской райгосадминистрации Василий Гондурак. – Это чистая экологическая продукция. Неправильный подход к крестьянству довел до того, что корову или овцу наши дети смогут увидеть только на картинках ».
Без государственной поддержки овцеводство не возродить
В Верховинском районе – 10 тысяч гектаров высокогорных пастбищ, и сейчас используются лишь 20-30%. Когда-то на многих из них были молокоперерабатывающие заводы, а сейчас многие полонин пустуют, нет то и дороги. Благодаря овцам чистились долины, защищались от эрозии почвы. Но прежде овцы кормили и одевали гуцулов. Из молока делают масло, сыр и другие продукты. Шерсть идет на кожухи, ковры, покрывала. Несколько слов обязательно следует сказать о брынзе, без которой и сейчас не обходится ни один настоящий гуцул. Да и не только гуцул. Во Франции, например, до сих пор самым дорогим сыром является рокфор, который производят только из овечьего молока. В Греции очень популярен мягкий сыр фета с белоснежной мякотью, изготовлен также из овечьего молока. Наши соседи – поляки и словаки – предпочитают ощипеку – пастухи традиционно производят промышленным способом во время выпаса отар в Татрах. Но вкусная брынза – гуцульская. Впрочем, настоящую овечью брынзу купить становится проблематично. Чаще всего на ярмарках и базарах торгуют «мешанками»: овечье + коровье. За килограмм просят 35 гривен. Хотя в соседней Польше такой продукт стоит 100 злотых, а это 232 гривны.
«Брынза овечья очень вкусная, а молоко лечит туберкулез. Но шерсть и молоко сдать некуда, поэтому овец держат в пять раз меньше, чем раньше », – говорит хозяин Иван Мойсюк.
На рассмотрении в Министерстве аграрной политики и продовольствия Украины есть несколько программ по развитию овцеводства, и, очевидно, у чиновников до них руки не доходят. А без государственной поддержки этой отрасли животноводства не возродить, считает начальник главного управления АПК ОГА Иван Андриишин.
Будут и овцы, и стада
Верховинский район Ивано-Франковской области относится к высокогорным регионам со специфическими условиями и имеет все необходимые условия для выращивания большого поголовья овец. Основной породой, которую разводят на Прикарпатье, является украинские горнокарпатские овцы комбинированного направления продуктивности. Сейчас в районе только одно предприятие ООО «Водограй» занимается выращиванием овец. Кроме него, в районе насчитывается более 20 хозяйств, в которых содержатся 30 и более голов овец. Однако производительность молочной переработки довольно низкая. Уровень молочной продуктивности от одной овцематки составляет 68 литров, при содержании жира 6,9 процента. Расходы молока на изготовление 1 кг овечьего масла составляют 8-11 кг, брынзы – 5-6 килограммов.
«Мы уже начали работу над формированием высокопродуктивного поголовья породы овец путем поддержки и создания новых племрепродукторов, разведение овец по селекционным группам с повышенной молочной продуктивностью и улучшенными мясными качествами. А главное – хотим наладить производство овечьего молока и создать межхозяйственные пункты его переработки на рассольные сыры (брынзу), – говорит Иван Петрович Андриишин.
В Верховинском районе база «Водограй» уже приступили к работе над программой создания предприятия по разведению овец горнокарпатской породы с круглогодичным содержанием поголовья на высокогорных пастбищах. Ее цель – наращивание поголовья овец, создание значительной группы предприятий по разведению овец, производства баранины и шерсти. В ближайшие пять лет планируется увеличить поголовье до 15 тыс. голов.
Финансирование проекта будет проводиться за счет средств предприятий (600 тыс. грн.) И средства районного и областного бюджетов (140 тыс. грн.). Уже в этом году из областного бюджета на развитие овцеводства уйдет более 100 тысяч гривен. Мгновенной отдачи в животноводстве, а тем более – овцеводстве, ждать нельзя. Поэтому результатов можно ожидать через 3-5 лет, убеждены специалисты. Тем не менее есть энтузиасты и патриоты своего дела!
Кроме Верховинского района выращиванием и разведением овец занимаются в хозяйствах Коломыйщины, Городенковщины, Снятинщини и Косовщины. Всего в области на начало 2011 года насчитывалось 25 тыс. голов. Это почти втрое меньше показателя 1991 года.
«Чтобы поднять престиж овцеводства, мы планируем выйти с предложениями в Министерство аграрной политики и продовольствия по изменениям порядка начисления государственных дотаций на содержание поголовья овец в специфических условиях Карпатского региона, создать разветвленную сеть реализации баранины в других регионах Украины, а также улучшить генетический потенциал животных. Для этого планируем закупить овец буковинского мясного типа и асканийской породы », – делится планами Иван Андриишин.
А гуцулы уже не подведут. Ведь еще работать не разучились. Овцеводство, воспетое в легендах и сказках, сегодня далеко не романтическое и не прибыльное. Но на Прикарпатье еще остались люди, которые не оставляют надежды, что оно будет не только экономически выгодным, но и станет привлекательным для туристов, и вопреки рыночных условий к этому двигаются.
Александра Лисконог