Овечье молоко широко используется в Закавказье, Крыму, Северном Кавказе и Средней Азии. Жители Греции, Италии, стран Ближнего Востока употребляют большое количество овечьего молока. Большинство пород овец в среднем дают по 100-150 кг молока за 4-5 месяцев лактации. Овечье молоко – это главный продукт для приготовления простокваши, кефира, масла и сыра. Молоко обладает нежным и богатым, немного сладковатым вкусом, довольно питательное.
Овечье молоко применение. Молоко этих животных является питательным пищевым продуктом, хорошо усваивается организмом. Именно овечье молоко необходимо для добавок к детскому питанию. Из молока овец приготавливается большое количество полезных и вкусных продуктов питания: йогурт, айран, мацони, катык. Молоко наделено специфическим запахом, это конечно влияет на потребление его в цельном виде. Из-за таких характеристик молока из него производят замечательные сыры – осетинский, чанах, тушинский.
Овечье молоко свойства и состав. Молоко овец – это замечательная альтернатива козьему и коровьему молоку. По сравнению с коровьим молоком овечье питательнее в полтора раза. В овечьем молоке содержится намного больше витаминов А и В по сравнению с коровьим молоком. Овечье молоко гораздо полезнее, чем другие виды молока, в период беременности, а также в период роста ребенка. Оно способствует синтезу холестерина, аминокислот, витаминов А и D, так как является отличным антиоксидантом. Если постоянно употреблять овечье молоко, то это будет способствовать повышению потребления клетками кислорода, улучшению работы мозга.
В овечьем молоке содержится значительно большее количество белка, жира и сухих веществ по сравнению с коровьим молоком. В молоке этих животных содержится 7-10 % жира, 18-20 % сухих веществ. В связи с такими показателями это молоко гораздо лучше усваивается, чем коровье. По сравнению с иными видами молока в овечьем молоке находится большое количество цинка и кальция. В борьбе против остеопороза кальций в молоке овец играет существенную роль. В каждом случае, когда человек перенес какую-то болезнь, у него ослабевает иммунитет, в этом ему может помочь кальций. Цинк, который содержится в молоке, нужен при анорексии и важен для питания здоровой кожи. Недостаток цинка в организме человека негативно сказывается в целом на самочувствии. Специалисты довольно хорошо изучили состав овечьего молока и знают, что соотношение кальция и фосфора в этом молоке практически идеально, ведь чтобы усваивался один элемент, необходим другой.
В состав овечьего молока входит казеин – важный белок, который необходим для питания тех людей, которые страдают от аллергии к белку казеину, который находится в коровьем и козьем молоке. При острых заболевания астмой, экземой и иных проблемах с кожей необходимо применять овечье молоко.
Если выпивать перед сном одну чашку теплого овечьего молока, то всю ночь можно спать спокойно, а не мучатся от бессонницы.
Пищевая ценность 100 г продукции: кальций – 162-259 мг; фосфор – 82-183 мг; натрий – 41-132 мг; марганец – 14-19 мг; цинк – 0,5-1,2 мг; железо – 0,03-0,1 мг; витамины: В1 – 5,4 мг; В6 – 0,7 мг; В12 – 0,09 мг; биотин – 5 мг; тиамин – 1,2 мг; фолиевая кислота – 0,5 мг/л.
Характеристики молока: общая плотность – 18,3 %; жирность – 6,7 %; белки – 5,6 %; лактоза – 4,8 %; калорийность 100 г продукции – 102 ккал.