Эдильбаевская порода овец - грубошерстные, мясо-сального направления. Была создана с помощью народной селекции в XIX веке в Казахстане. Путем скрещивания астраханских крупных, грубошерстных баранов с курдючными казахскими овцами. Животные отлично переносят летнюю засуху и суровые зимние стужи.
Для овец этой породы характерна крепкая конституция, правильное телосложение, хорошо развит курдюк. Матки и бараны комолые. Косая длина туловища 77—82 см, высота в холке 75—84 см, обхват груди 97—106 см. Бараны достигают 150-160 кг, средний вес - 110-120 кг; лучшие матки - 90-100 кг, средний вес - 65-70 кг. Для овец характерны скороспелость и большая энергия роста.
Эдильбаевская порода овец отличается большой шерстной продуктивностью, за этим признаком они опережают других курдючных грубошерстных овец. Наибольший настриг с одного барана - 5 кг, матки - 2,5 кг. Шерсть этих животных неоднородна и состоит из ости - 24-28 % (тонина 59,5 мкм), пуха - 52-56 % (тонина 18,0 мкм) и переходного волоса 16—19% (тонина 33,1 мкм). Мертвый волос практически не встречается. Основная масть породы - рыжая, бурая и черная. Плодовитость овцематок - 110-120 %. Молочность - высокая (150-155 л). Молоко используют для приготовления примчика (сыр), айрана (кислое молоко), масла и курта (сыр). Жирность молока за средними показателями составляет 5,8 %.
Эдильбаевская порода овец убойные свойства. Основными показателями мясной продуктивности овец этой породы прибывают убойный выход и убойный вес. Из-за этого мясные свойства этих животных изучают методом забоя.
На заготовительных пунктах и мясокомбинатах упитанность животных поступает прощупыванием мускулатуры, по ступени выступления остистых отростков поясничных и спинных позвонков, отложениям подкожного жира на спине и грудной доли, ребрах и пояснице.
Беглое перемещение кожи на крестце и круглая форма тела - это говорит о отличной упитанности овец.
За результатами исследований видно, что убойный выход сала и мяса валухов в возрастной группе 1,5 лет находится в пределах 49-52 %, при сбалансированном рационе - 54 %.
Эдильбаевская порода овец химический состав жира и мяса. Всем известно, что питательные и вкусовые качества мяса зависят от его химического состава, соотношения жира, белка, золы и влаги.
Самая высокая калорийность наблюдается в спинно-лопаточной, задней, грудной долях и в пашине. Крупное число жира хранится именно в этих отрубах - 15,6-32,46 %.
Ягнята, достигшие 4,5 - месячного возраста, характеризуются достаточно калорийным мясом, которое особо необходимое для диетического питания. Жира у таких ягнят значительно меньше, по сравнению со взрослыми овцами. Йодное число в курдючном жире ягнят выше - 41,21, нежели в околопочечном жире - 35,63. Но околопочечный жир имеет басистое йодное число, это говорит о том, что содержание ненасыщенных жирных кислот маленькое.
Если вас заинтерисовала данная порода, узнать о ней больше информации можно посмотрев видео об овцах эдильбаевской породы: